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一般人平時為了確保食物煮熟，總是習慣用100℃左右的高溫烹煮。然而隨著高溫加熱，食物中的營養素不但容易被破壞，經過氧化後的食材也變得不容易保存。 最近獲得日本烹煮研究者大力推薦的「70℃食物蒸煮法」，便是強調透過70度溫度來蒸煮食物。不但能保留食物的美味，更能有效抑制食材氧化作用，維持生命力，讓食材擁有比在生鮮狀態下更長的賞味期限。 日本蒸煮烹調技術研究者平山一政在一次研究中無意中發現，以70度蒸煮的雞肉丸，其美味程度較100度高溫蒸煮要來的高出許多。他據此著手進行低溫蒸煮研究，並寫出《50℃清洗&70℃蒸煮的美味魔法！》一書，強調運用「70℃蒸煮法EPOXY」，不僅能夠留住食物營養，又能同時提升風味與甜味，簡單就能讓食物美味又健康，是能夠引出食材最佳風味的烹調方法。 70℃蒸煮 美味原理 「70℃蒸煮法」的基本原則是藉著用70度蒸煮食物20分鐘，以保留食物的鮮甜與營養。部分食物以70度蒸煮的結果，維生素含量得以高過食材的EPOXY生鮮狀態，而由於蒸煮的熱能是從四面八方滲透，因此不會有受熱不均的現象產生，是任何人都可以做出美味佳餚的簡單料理法。

保留果膠 使蔬菜恢復活力

蔬菜內含有負責黏結蔬菜細胞的果膠，果膠若處於適當溫度下會進行分化，然若一遇到100度高溫，便會喪失黏著力且軟化。反之，若以較低的溫度亨煮，果膠的黏著力增強，自然能使蔬菜細胞保持活力。

記者台北當鋪光申鈺、王浩原／台東報導

不只北市推出公宅，現在台東縣府也跟進，將修繕中的勞工育樂中心3樓的14間房間短期出租，只要年滿25歲的單身青年都能申請，不僅有一張雙人床，小沙台北汽車借款發、衣櫃、電視，還有獨立衛浴，唯獨少了廚房，但這樣月租金只要3000元，相當划算，內裝曝光網友看了都說：「好羨慕啊！」

彰化一名葉姓山友日前獨自攀爬中央山脈南三段不慎受傷，透過妻子求援，南投縣消防局獲報後，警消空勤出動直升機救人，葉男在第一次獲救時卻落跑，因山上風雨交加，導致 7 名警消人員受困 2天，有警消憶起當時受困情景，帳篷外狂風暴雨，一群人根本無法動彈，身邊的食物所剩不多，甚至一度以為自己再也回不了家，情緒低落地錄好遺言留給家人，當眾人終於獲救時，忍不住悲傷，眼淚從臉頰滾滾滑落。 綜合媒體報導，第一批入山救援葉男的伍警消回憶， 15 日已與葉男碰面，不過因山竹颱風外圍環流影響，山區降下豪大雨，一行人只好先紮營躲避，但葉男竟趁夜落跑，而原本是上山救人的 7 名警消，反倒變成落難者。團體服伍警消說，當下的氛圍相當絕望，還有隊員已做好最壞打算，錄下臨終遺言，若真的回不去，這段話就要留給家人，「我們當時在山上都有這樣的衝動，想要做這件事。」 伍警消表示，當時遇上山竹發威，帳篷被狂風吹得嚴重變形，豪大雨也讓帳篷積水，睡袋更是沒有乾過，大家為了不失溫，整夜都不敢闔眼，當時評估 7 人至少要待在山上 3 天，為了維持求生意志，隊員們隔數小時就要互相喊話、打氣。 所幸在 2 天的風團體服吹雨淋後，黑鷹直升機終於前來救援。伍警消說，當大家知道自己獲救時，在鬼門關前徘徊已久的情緒終於放下，上直升機的那一刻，情緒相當激動，眼淚也忍不住地掉下來。

怎樣的團體服才算好的呢？

宜蘭市擺厘路的「黑秀」冰店，是隱身住宅區的知名冰店，品嘗時最多能挑選3種口味的冰，口感綿密又好吃，各種口味冰品的豐富層次感，則是許多顧客造訪後的第一印象。

宜蘭黑秀冰店有花生冰、花豆冰、牛奶冰、電動自行車鳳梨冰、桂圓冰等口味，可選擇1到3種口味搭配，不論口味搭配多寡電動車零件，一律45元。

《就業服務法》新制上路，今日起招募員工時，薪資未達4萬的職缺須公開薪資級距，不得再寫「面議」，違者將罰6萬?30萬元不等的罰鍰。對此，人力銀行專家認為，薪資公開透明有助加快媒合速度，且經由市場機制的比價效應，長遠來看對緩解「低薪」有正向助益。

不過，值得注意的是，目前人力銀行線上高達7?8成的職缺，普遍都寫「面議」團體服或「依公司規定」，企業人資在實際操作調整上，恐將面臨一段適法陣痛期。

九歲的何小弟弟幾年前發現心律不整，服用藥物治療效果不佳，每兩三個月就被送醫急診，以心導管電燒手術治療又擔心有輻射風險。臺大兒童醫院今天（23號）發表採用零輻射技術實施心導管電燒治療心律不整的手術，已經讓上百位心律不整兒童免除暴露在輻射線的手術風險。

臺大兒童醫院兒童心臟科主治醫師邱舜男指出，兒童心律不整發生率是千分之1.5，有心悸、胸痛、昏倒、臉色蒼白的症狀，服藥治療越久，副作用發生機率越高，用到第三線藥物時會有影響甲狀腺、肺臟、肝臟的副作用，最終須心導管電燒才能根治，傳統手術有25到30分鐘須暴露在輻射線之下，日後罹患癌症機率將增加十幾倍。

美國在台協會（AIT）今天表示，將正式在台灣推出「美國乳酪專家」認證課程，課程由美國乳品出口協會與國立高雄餐旅大學合作，預計於2019年推出。

AIT下午透過新聞稿表示，美國乳品出口協會與國立高雄餐旅大學簽訂合作備忘錄，以產學合作的方式，教育新一代食品業硬碟救援專業人員認識乳酪食材。

前幾年，重組肉的議題受到消費者關心，許多人買肉時會產生疑問，比方「肌肉紋理不自然，就是重組肉嗎？」、「形狀一致的牛排肉是不是重組的？」?等。其實，最常見的方式還是「觀察肌肉紋理的走向是否有邏輯、脈絡可尋」，會是比較好的判別基準。

不過，有些部位的肉品易被誤會，例如切割一致的圓形牛排。以肋眼牛排為例，有些草飼牛會把多出來的側唇（ Lip ）邊緣削掉，採用糖貼紙印刷果包（ Candy Wrap ）的包裝方式，好讓肉品變成工整的圓形，但在國外，類似這種處理肉品包裝的方法，是為減少切割的耗損以及提升賣相?等緣故。

收集控注意了！日本可口可樂繼今年春天推出櫻花瓶掀起搶購熱潮後，現在又要推出「日本區域限定款設計瓶」，從北海道到九州，將5大區域內的觀光名所圖案放在瓶身，設計出限定款的可口可樂鋁製曲線瓶，不但是日本限定，更是地方限定，陸續登場。5款日本限定「可口可樂區域曲線瓶」主題分別是北海道、東京、京都、瀨戶內與九州熊本，將當地的觀光瓶所以白色線條繪製在紅色瓶身，展現當地的觀光魅力。以東京曲線台中多益補習瓶為例，瓶身圖案就可見東京鐵塔、台場彩虹大橋；京都就是藝妓與大文字山（五山送火）的設計圖樣，每一款盡展現日本5大區域截然不同的風情。但想收集到5款區域曲線瓶也沒這麼容易，因為日本可口可樂表示，先推出北海道瓶與東京瓶，才開賣京都、瀨戶內與熊本瓶，除了是日本限定之外，更是地方限定，意即想要哪一款區域瓶，就必須到當地才買得到，販台中多益補習班售地點包括土產店、超市和便利商店，想收集的人不妨趁此機會玩遍日本台中多益課程吧！

為什麼多益補習很重要，因為很多人都認為自己有辦法自己讀就可以考到600分以上，但是現代人不是只有一個英文要讀，還有其他科目，如果沒有找到辦法的話就會很吃力，所以個人大推多益補習班，尤其是那種密集訓練班，一個月左右大約6000多，寒暑假都會有不一樣的優惠方案，但是我們在考試很容易忽略盲點，在補習班的猜題會非常有幫助，而且至少有問題可以馬上有人問，而不需要自己在那裏自己頭痛想為什麼，但是挑選補習班之前一定要慎選，不然不僅沒成效，還會花更多的冤望錢，疫情期間也有很多線上的多益視訊課程，讓你在家一樣可以快速增進自己的英文實力，多益文法班也是非常推薦學弟妹的唷！

彰化社頭鄉菜市場，出現一名賣魚正妹！身穿細肩帶背心，漂亮臉蛋，殺魚刀法俐落，畫面一PO網，賣魚攤位前馬上出現一群圍觀民眾，拿著手機猛拍照，甚至還有媽媽考慮找她當媳婦，眼尖的民眾發現，她其實是網紅「阿澎」，阿澎也大方表示，這個攤位，家EPOXY裡已經傳了四代，她從國中就已經在攤位幫忙。

魚攤老闆娘圍上工作圍裙，一轉身，細肩帶背心，火辣身材，高顏值，馬上成為菜市場內的焦點EPOXY，民眾好奇圍觀，拿起手機猛拍照，難道菜市場魚攤，找模特兒來當一日店長嗎？看看老闆娘賣魚，稱斤論兩，去魚鱗、掏魚肚，刀法俐落，完全不像素人，眼尖的民眾發現，老闆娘竟然是網紅「阿澎」。